Domingo

Estudando  para mais uma semana de provas.... (cansada...)

Café da manhã reforçado: ovo mexido com o molho do frango assado ontem (por isso a cor), abacate, mamão e abobrinha refogada com batata (uma abobrinha grande e uma batata pequena, cozidas primeiro no vapor e refogadas em ghee), por cima tomilho limão desidratado. 

Na sequência, um close da "sócia", só faltou o balãozinho com a pergunta dela: "o que vem agora? mamão ou abacate?"

Café da manhã

Abacate, morangos e uma laranja baía (que se achava um limão, de tão azeda)

O melhor chocolate!!

Simplesmente o melhor chocolate que eu já comi!! E é propaganda gratuita mesmo, porque o "bicho" é bom!! Pena que não se encontra fácil....

Almoço

Daí alguém pergunta: em semana de provas a pessoa não come, não??  Até come, mas não consegue tirar fotos e postar.... 

Primeiro o café da manhã que hoje deu tempo para fazer: Ovo mexido com shitake refogado em ghee ( a foto ficou gigante, porque o dia estava tão feio às 6 da manhã que eu tive que segurar a frigideira com uma mão perto da porta de vidro do quintal para poder ter um pouco de iluminação natural...e o celular na outra mão....)

E depois o almoço (com calma, porque só depois das 3 da tarde que eu volto para os livros): sobrecoxa de frango assada, salada de pepino, caponata de berinjela (reeeende.....) e vagem refogada em óleo de coco.

Almoço carbo total!!

Semana de prova não dá pra arriscar: um prato cheio de carbos.....
Banana prata, morangos, laranja, um pedaço de pera e quiabo refogado em ghee (nem sei quanto carboidrato ele tem, mas eu amo quiabo!!!!). O bife nem coube no prato.... 

Distração...

Colocar uma porção de coisas na panela, deixar cozinhando em fogo muito baixo e voltar para os livros até a próxima pausa (almoço!!).

Paleta de terneiro, cebolas, pimentão verde, cenoura, um pedaço de repolho, alguns floretes de brócoli (com talo porque eu tenho sócia!!), e alguns talinhos novos de salsão orgânico, direto da horta da irmã e do cunhado (Obrigada Pá e Lu!). Temperados com alho e cebola desidratados, uma pitada de pimenta calabresa e uma pitada de sal grosso com ervas finas.

A sócia nos talos de brócoli (e abóbora, couve flor, batata doce..... sendo cozido ela topa todos): Preta!!

Café da manhã (não muito lowcarb....)

Ovo mexido com cebola, uma folha de salsão, azeitonas verdes e duas lasquinhas de queijo parmesão..... (sou teimosa, insisto na lactose...) Acompanhamento: 1/4 de mamão papaia (meu cérebro não pode reclamar de excesso de estudo: dei glicose pura pra ele hoje com este mamão....)

Logística

Estratégia de sobrevivência para a "semana de provas" (que se estende por DUAS semanas...): torresmo e ovos cozidos (lanchinhos garantidos)

A "missão": entender....

Jantar gostoso

O bacon frito e a berinjela em conserva com alho e nozes ficaram fora desta foto..... (problemas de foco, infelizmente...)
Barriga de porco assada com sal grosso, banana prata, ovo cozido 4 minutos e Cenoura Branca!! 
Ahh, a salada e o ovo foram temperados com o vinagre de caldo de cana 
MA-RA-VI-LHO-SO que EU FIZ!!! (Fazendo valer o nome do Blog!!!)

Almoço rápido

Mais um almoço da "série" almoços rápidos: o frango estava congelado e foi retirado do freezer hoje cedo. Na hora foi só esquentar!

Sobrecoxa assada, abóbora refogada com alho e salada de alface roxa: no todo não demorou 20 minutos!!

Jantar

O peixe do almoço estava tão bom e o filé era tão grande que ainda teve um pedaço para o jantar!! Agora acompanhado de alface roxa.

Almoço

(o blog não foi abandonado: a banda larga que não anda funcionando....)

Caponata de berinjela, shimeji na manteiga, aspargo branco e quiabo para acompanhar um filé de meca gralhado com lemon & pepper, dill e limão rosa. 
(modéstia às favas, como diz minha irmã mais nova: ficou MUITO BOM!!)

Almoço rapidinho!

Carne moída, batata doce grelhada, vagem refogada em ghee, salada de tomate cereja e quiabo!

Prato colorido e um alerta

A grande vantagem de passar metade do domingo fazendo uma preparação prévia das comidas é que na segunda feira o almoço sai em menos de meia hora: Carne de porco assada (para quem é paleo: barriga sem a gordura, que ficou derretendo para virar banha!), purê de abóbora, cogumelo shimeji refogado na manteiga, caponata de berinjela com cebola e pimentão verde, ramas novas de cenoura, refogadas (o vendedor da feira de produtos orgânicos garantiu que era ótima: até que o sabor é bem gostosinho, mas ele falou para deixar os talos.... na próxima vez eu tiro!). 

E por fim o alerta, aspargos brancos peruanos: primeira e última experiência!! É tanta fibra que aproveitamento é de menos de 30% (metade do que aparece na foto foi descartado, isso porque as hastes já haviam sido cortadas pela metade). 

Dois em um

Primeiro o café da manhã: este foi o recheio da omelete (só para registro: isso foi às 7 da manhã...): bacon, tomate e brócoli!!

E agora o almoço: cupim assado e saladas! (foco, cadê você???)

Jantar

O título do post também poderia ser "Almoço muito atrasado" ou "Jejum não intencional".... Copa-lombo assada com sal grosso, salada de erva doce, abóbora assada com azeite, tomates cereja, uma yacon pequena e por cima sementes de girassol torradas.

Almoço

Paleta assada na panela, salada de alfaces com cenoura e "creme" verde (couve, brócolis e fundos de alcachofra refogados com cebola, alho e creme de leite fresco, polvilhados com queijo parmesão)

Ômega 3...

...ou, Hoje é Dia do Peixe!! 

Atum em óleo, abacate, laranja, cenoura e morango.

Late Lunch...

Filé de salmão assado com molho de alcaparras em ghee e salada.

Preguiça até de cozinhar...

Paleta assada na panela e salada de brócoli

Almoço

Chegar em casa com fome e ter que preparar o almoço é complicado, a tendência é comer o que parece ser mais fácil de fazer (pratos prontos, por exemplo), então quanto mais rápido o preparo do almoço, maior a certeza de estar comendo comida de verdade!!

Carne moída refogada em ghee (a porção estava congelada pronta para ser aquecida), couve refogada (tenho sempre um pacote de couve fatiada no freezer), "farofa" de couve flor com bacon (a couve flor processada crua estava no freezer), meio avocado, um tomate pequeno e a abóbora de ontem!

Meio junkie...

Vontade de comer alguma coisa diferente.... com um sabor mais forte..... (praticamente dois meses só comendo comidas saudáveis e o cérebro junkie estava carente...) 

Aí não teve jeito e eu acabei fugindo do "100% saudável": salsicha! Tudo bem que é artesanal, sem corantes e sem conservantes acompanhada de bastante salada e meia pera picada. Por cima muita mostarda (sem conservantes também!!). 

Matei a vontade!!  :)

Almoço

Atum defumado, salada de fundos de alcachofra, erva doce e brócolis assados, abóbora paulista refogada em ghee e duas fatias pequenas de batata doce assada!

Porco.....

Tem gente que tem problema com carne de porco..... eu não! (nunca até agora, graças à deus ou aos porquinhos que me alimentaram desde a infância....)

 É a minha carne preferida!! (Obrigada, obrigada, muito obrigada, porquinhos!! (não custa agradecer mais um pouco, né??))

Barriga de porco assada em forno baixo por duas horas. 

Resultado? Carne macia e gordura para ser usada em outros preparos.

Mix

Eu sempre gostei de comer coisas salgadas no café da manhã e não tenho nenhum problema em misturar frutas com salgados, então....

Abacate, ovo cozido, morangos e presunto parma (sem conservantes!!).

Testei o café com leite de coco, mas prefiro com manteiga!

Quase um strogonof!

Frango desfiado, ensopado com brócoli, cebola, cenoura e cúrcuma. Para o molho usei creme de leite integral e couve flor processada (dá uma consistência mais firme ao molho). Salada de alface com repolho roxo e cenoura. Por cima muito azeite extra virgem!

Almoço

Iscas de pernil acebolado, salada de avocado e salada de erva doce com palitinhos de cenoura

Café da manhã

Sábado dá tempo de caprichar mais: ovo, bacon e tomates fritos!!

Jantar pronto

Costelinhas de porco e espinafre com nata! (adoro espinafre!!)

Preparando o jantar

Costelinhas de porco indo para o forno

Ghee

Ghee é a manteiga clarificada, muito usada na culinária indiana e recomendada pela medicina ayurvédica. 

Fazer ghee em casa é bem fácil: manteiga sem sal e sem conservantes, uma panela ou frigideira, e paciência para ficar controlando a fervura da manteiga!

Coloque a manteiga na panela e ferva em fogo médio. Conforme for fazendo espuma, vá retirando com uma espumadeira até que fique apenas a gordura do leite. No final você vê uma série de resíduos no fundo da panela: é a lactose que queimou. Cuidadosamente transfira a gordura para um vidro com tampa sem deixar que os resíduos queimados caiam no vidro. 

Use para cozinhar ou temperar os alimentos. Não é necessário guardar em geladeira. 

Aqui em casa a ghee feita com dois pacotes de manteiga (400g) dura uma semana e não fica rançosa mesmo estando fora da geladeira.

Mais detalhes você encontra no link abaixo: 
http://hengysantos.blogspot.com.br/p/receitas-ayurvedica-ghee-manteiga.html

Almoço rápido.

Para não gastar muito tempo na preparação das refeições eu costumo usar o forno de maneira "cooperativa": toda vez que vou assar alguma coisa, já aproveito e asso outra. 

Na quarta feira quando assei o frango do almoço (e outros vários pedaços, que foram congelados) aproveitei e assei um "bife" de pernil de porco que dividi em duas porções. Hoje foi só descongelar e preparar os complementos rapidinho.

Pernil assado, espinafre refogado com cebola e alho, uvas rosadas e mussarela de búfala.

Matando a vontade - Almoço

De vez em quando eu tenho vontade de comer alguma coisa diferente e ultimamente o desejo era por coraçõezinhos de galinha! Mas eu desanimo quando penso que normalmente eles são vendidos congelados em pacotes de um quilo (sabe-se lá o que está no meio dos corações: é sempre uma surpresa e nem sempre agradável).

Daí que hoje passei em um mercado que eu não costumo ir e dei de cara com uma bandeja de corações, em quantidade suficiente para uma refeição, limpinhos, fresquinhos e pedindo para ir pra casa comigo!!!!

Aí estão: corações de galinha fritos em gordura de bacon, temperados na frigideira mesmo com sal grosso e ervas finas. Acompanhamento: brócoli refogado com bacon e salada de (uma) batata (pequena) com (uma) cebola (pequena), cebolinhas verdes e azeite. 

Quase jantar

Atrasei tanto o almoço hoje que quase vale por um jantar... Sobrecoxa de frango assada e salada de alface com lascas de parmesão, sementes de girassol torradas e pedaços de morango.

Almoço

Salmão selvagem assado com dill, salada de alface e avocado temperadas com sal rosa, limão rosa e azeite extra virgem.

Sobremesa

"Pudim" de maracujá com chia! (era um maracujá tão azedo que fui obrigada a estrear meu xarope de agave para adoçar um pouco....)

Jantar

Salada "caprese" com o tomate feliz e mozzarela de búfala, salada e carne de panela.

Tomate Feliz!! 

Abrindo espaço no freezer...

Não consigo cozinhar quantidades reduzidas para apenas uma refeição e a saída, para não ficar comendo a mesma coisa por três dias ou mais, é congelar porções pequenas.

Aí tem aquele dia que a fome é cruel, a inspiração é pouca ou o freezer lotou de tanto potinho... A solução?  O "clássico" prato "fusion": tudo!

Ovo mexido com champignon, vagem, cenoura com repolho e azeitonas verdes, um pouquinho de peito frango desfiado e umas lasquinhas de bacon para dar um sabor extra! Acompanhamento : salada de alface com cenoura e repolho roxo (e viva o mercado que tem salada pronta!).